Sushi – món ăn biểu tượng của Nhật Bản, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và nghệ thuật. Nhưng bạn có biết rằng sushi không phải lúc nào cũng sang trọng như ngày nay? Hay thực tế rằng không phải loại sushi nào cũng dùng cá sống?
1. Sushi Không Phải Lúc Nào Cũng Được Làm Với Cá Sống
Một số loại sushi như tamago (trứng chiên) hay inari (đậu hũ nhồi cơm) hoàn toàn không chứa cá hay hải sản.
2. Nguồn Gốc Của Sushi Không Phải Nhật Bản
Sushi bắt nguồn từ Đông Nam Á, nơi người ta dùng cá muối lên men với cơm để bảo quản, sau đó được du nhập vào Nhật Bản và cải tiến.
3. "Sushi" Không Có Nghĩa Là Cá Sống
"Sushi" thực chất có nghĩa là "chua", ám chỉ hương vị cơm trộn giấm – yếu tố quan trọng làm nên món ăn này.
4. Cơm Là Ngôi Sao Chính Của Sushi
Trong sushi, cơm mới là yếu tố quyết định chất lượng. Loại gạo, tỷ lệ giấm, và cách nấu đều ảnh hưởng lớn đến hương vị món ăn.
5. Wasabi Bạn Ăn Thường Là "Hàng Giả"
90% wasabi trên thế giới thực chất là hỗn hợp cải ngựa, bột mù tạt và màu thực phẩm. Wasabi thật rất đắt và có vị dịu hơn nhiều.
6. Nori - Linh Hồn Của Sushi Cuốn
Lá rong biển nori được rang giòn, giàu khoáng chất, và là một phần không thể thiếu của sushi cuộn như maki hay temaki.
7. Sashimi Và Sushi Không Phải Là Một
Sashimi là lát cá sống dùng riêng biệt, không đi kèm cơm như sushi. Vì vậy, mọi sashimi đều là cá sống, nhưng không phải sushi nào cũng có sashimi.
8. Nigiri Được Làm Bằng Tay, Không Phải Máy
Những miếng nigiri chuẩn mực được các đầu bếp sushi nặn bằng tay với kỹ thuật lâu năm để đạt độ cân bằng hoàn hảo giữa cơm và cá.
9. Omakase Là Nghệ Thuật Thưởng Thức Sushi
Khi gọi "omakase", nghĩa là bạn giao toàn bộ sự lựa chọn món ăn cho đầu bếp, và trải nghiệm hương vị tùy thuộc vào tay nghề của họ.
10. Cá Dùng Cho Sushi Được Xử Lý Đặc Biệt
Cá sống trong sushi thường phải được cấp đông sâu để tiêu diệt ký sinh trùng và giữ độ tươi.
11. Maki Là Sushi Cuốn Dễ Làm Nhất
Maki, loại sushi cuộn phổ biến, là món dễ học nhất cho người mới bắt đầu làm sushi tại nhà.
12. Tuna Và Salmon Không Phải Lúc Nào Cũng Phổ Biến
Cá ngừ và cá hồi chỉ trở nên thịnh hành trong sushi ở thế kỷ 20. Trước đó, các loại cá trắng như cá chình hay cá nóc được ưa chuộng hơn.
13. Món Sushi Đắt Nhất Thế Giới
Một miếng sushi được phủ vàng 24K và trứng cá muối Almas từng được bán với giá hơn $2000.
14. Cách Cầm Sushi Quan Trọng
Sushi có thể được ăn bằng tay hoặc đũa, nhưng đừng nhúng phần cơm vào nước tương vì nó sẽ làm cơm vỡ và làm mất vị chuẩn của món ăn.
15. Gari – Bí Quyết Làm Sạch Vị Giác
Gừng ngâm (gari) được dùng để làm sạch vị giác giữa các miếng sushi, giúp bạn cảm nhận hương vị tươi mới từ mỗi loại.
16. Thức Uống Đi Kèm Sushi
Trà xanh nóng hoặc sake là lựa chọn lý tưởng khi thưởng thức sushi, giúp tăng cường hương vị và tiêu hóa tốt hơn.
17. Món Ăn Thời Trang Quốc Tế
Sushi đã vượt qua ranh giới của Nhật Bản và trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu, được yêu thích ở khắp nơi từ Mỹ, châu Âu đến Việt Nam.
18. Edomae Sushi Là Kiệt Tác Cổ Điển
Edomae sushi, loại sushi truyền thống của Tokyo, nổi tiếng với sự tối giản và chất lượng hải sản tươi nhất.
19. Cơm Sushi Được Làm Nóng Đến 37°C
Cơm dùng cho sushi phải được giữ ấm ở nhiệt độ gần bằng nhiệt độ cơ thể để tạo cảm giác thoải mái khi ăn.
20. Sushi Là Biểu Tượng Của Sự Cân Bằng
Mỗi miếng sushi đều phải đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt, chua, và umami.
21. Temaki Là Sushi Dành Cho Người Bận Rộn
Temaki (sushi cuộn hình nón) được thiết kế để ăn bằng tay, phù hợp cho những bữa ăn nhanh.
22. Sushi Và Nghệ Thuật Cầu Kỳ
Các đầu bếp sushi phải trải qua nhiều năm học nghề để nắm vững kỹ thuật nấu cơm và thái cá.
23. Sushi Từng Là Món Ăn Rẻ Tiền
Sushi từng là món ăn đường phố bình dân ở Nhật Bản, trước khi trở thành biểu tượng sang trọng như hiện nay.
24. Sự Sáng Tạo Không Giới Hạn
Sushi hiện đại không chỉ giới hạn ở cá sống mà còn bao gồm nhiều biến thể độc đáo với thịt, phô mai, và rau củ.
25. Sushi Bão Hòa Omega-3
Các loại cá dùng trong sushi, đặc biệt là cá hồi và cá ngừ, rất giàu omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ.
26. Ngày Quốc Tế Sushi
Ngày 18/6 hàng năm được chọn là "Ngày Quốc Tế Sushi" nhằm tôn vinh món ăn độc đáo này.
27. Sushi Có Lịch Sử Hơn 2000 Năm
Từ những ngày đầu làm món ăn bảo quản cá, sushi đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế và nghệ thuật ẩm thực.
28. Ăn Sushi Không Bao Giờ Nhàm Chán
Với hàng ngàn biến thể, từ sushi cổ điển đến fusion hiện đại, bạn luôn có thể khám phá điều mới mẻ từ món ăn này.