Bánh macaron – món bánh nhỏ xinh với lớp vỏ giòn rụm, phần nhân béo ngậy, và bảng màu sắc rực rỡ không chỉ là biểu tượng của nước Pháp mà còn là niềm đam mê của giới mộ điệu ẩm thực toàn cầu. Nhưng đằng sau sự ngọt ngào ấy là hàng loạt bí mật thú vị.
1. Nguồn Gốc Không Phải Từ Pháp
Mặc dù nổi tiếng ở Pháp, nhưng bánh macaron thực chất có nguồn gốc từ Ý, được mang tới Pháp bởi Catherine de' Medici vào thế kỷ 16.
2. Tên Gọi Xuất Phát Từ Ý
Cái tên "macaron" bắt nguồn từ từ "maccherone" trong tiếng Ý, có nghĩa là "nhào bột".
3. Hai Phiên Bản Khác Nhau
Macaron Pháp và macaron Ý khác nhau về cách làm. Pháp dùng lòng trắng trứng đánh bông, trong khi Ý sử dụng lòng trắng trứng kết hợp siro đường.
4. Làm Macaron Không Hề Đơn Giản
Macaron được mệnh danh là "bánh khó chiều" nhất bởi nó đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối từ nhiệt độ lò, thời gian nướng đến độ ẩm không khí.
5. Chiếc Macaron Đắt Nhất Thế Giới
Nhà hàng The Regis Bal Harbour ở Miami từng bán một chiếc macaron với giá 9.703 USD, được làm từ vàng 24k và nguyên liệu nhập khẩu cao cấp.
6. Ngày Quốc Tế Macaron
Ngày 20/3 hàng năm được chọn là "Ngày Macaron Thế Giới", được tổ chức tại nhiều quốc gia để tôn vinh món bánh này.
7. Pháp Có "Thủ Đô" Macaron
Thành phố Nancy ở Pháp được mệnh danh là thủ đô của macaron, nơi giữ gìn công thức macaron cổ truyền từ thế kỷ 18.
8. Macaron Từng Là Bánh Không Nhân
Ban đầu, macaron chỉ là bánh hạnh nhân tròn nhỏ không có nhân kem. Nhân ganache chỉ xuất hiện vào thế kỷ 19, do Pierre Desfontaines sáng tạo.
9. Macaron và Macron
Không ít người nhầm lẫn giữa "macaron" và "Macron", tên của Tổng thống Pháp Emmanuel Macron. Điều này từng tạo nên nhiều câu chuyện hài hước trên mạng xã hội.
10. Sắc Màu Nhờ Vào Tự Nhiên
Các đầu bếp cao cấp thường dùng màu từ nguyên liệu tự nhiên như củ dền, matcha, hoặc nghệ để tạo màu cho macaron.
11. Macaron Không Phải Macaroon
Macaron và macaroon là hai món bánh hoàn toàn khác nhau. Macaron là bánh hạnh nhân tinh tế, trong khi macaroon là bánh dừa nướng giòn rụm.
12. Kỷ Lục Chiếc Macaron Lớn Nhất
Chiếc macaron lớn nhất thế giới được làm ở Thụy Sĩ năm 2013, với đường kính 38cm và nặng hơn 10kg.
13. Hương Vị "Lạ Đời"
Ngoài các hương vị phổ biến như vani hay socola, macaron còn có những phiên bản độc đáo như wasabi, phô mai xanh, hay thậm chí thịt xông khói.
14. Macaron Tốt Cho Sức Khỏe
Bánh macaron ít calo hơn nhiều món tráng miệng khác, thường chỉ khoảng 70-100 calo mỗi chiếc, phù hợp cho những ai yêu thích ngọt ngào nhưng không muốn tăng cân.
15. Louvre Macaron
Những chiếc macaron hình dáng nghệ thuật như tháp Eiffel, Mona Lisa từng được trưng bày tại bảo tàng Louvre, trở thành tâm điểm chú ý.
16. Macaron Không Chỉ Là Bánh Ngọt
Một số nơi đã sáng tạo ra macaron mặn với nhân phô mai, gan ngỗng, hoặc thịt nguội, tạo sự mới lạ trong ẩm thực.
17. Bánh Của Sự Hoàng Gia
Vào thế kỷ 17, macaron là món bánh chỉ dành cho giới quý tộc và hoàng gia Pháp do giá thành cao của nguyên liệu như hạnh nhân và đường.
18. Địa Chỉ Nổi Tiếng: Ladurée
Cửa hàng Ladurée ở Paris là "thiên đường" macaron nổi tiếng thế giới, với lịch sử hàng trăm năm và các loại bánh được sáng tạo không ngừng.
19. Macaron Phải Có "Chân"
Một chiếc macaron chuẩn phải có "chân" - lớp rìa xù xì đặc trưng ở đáy bánh, điều này thể hiện kỹ thuật làm bánh đúng chuẩn.
20. Macaron Xuất Hiện Trong Văn Hóa Pop
Macaron đã xuất hiện trong nhiều bộ phim nổi tiếng như Marie Antoinette của Sofia Coppola, làm tăng sức hấp dẫn của món bánh này trên toàn cầu.